Skip to main content

Susunod na Partido na Pinangangasiwaan Mo, Ihain ang Madaling Gawing Charcuterie Board na ito

Kredito: Trisha Sprouse

Kung nagpaplano ng isang masaganang fête o intimate gathering, ang charcuterie ay pinakamahusay na kaibigan ng isang host. Hindi maraming mga partidong pinggan ang maaaring mag-double bilang stress-free starter at makakaapekto sa pamasahe ng talahanayan na katulad nito. Sa paglipas ng klasikong cheese plate, ang "charcuterie" ay simpleng Pranses para sa "lutong karne" (tinatawag itong "salumi" sa Italya), at nagsasangkot ng iba't ibang mga karne na nakapag-iba sa texture at lasa, ito ay magaspang o chewy, mausok, o maanghang. Siyempre, kailangan mong balansehin ito sa isang curated na seleksyon ng matamis at masarap na accoutrements - artisanal keso, prutas, olibo, at iba't ibang confitures - upang balansehin ang mga lasa at mangyaring ang panlasa. Pagkatiwalaan sa amin, ang maximalism ay nagtatampok ng minimalism pagdating sa paglalagay ng sama-sama ng isang sagana at kahanga-hangang pagkalat ng partido na magpapanatili sa mga bisita na nibbling at naghalo sa buong gabi. Dito, ibinabahagi namin ang aming mga nangungunang tip upang matulungan kang bumuo ng panghuli charcuterie board na simple upang ilagay magkasama at ay gumawa ka hitsura ng isang alas host.

Mga bagay na Kakailanganin mo

  • Malaking cutting board

  • Pagpili ng keso

  • Pagpili ng mga gumaling na karne

  • Iba't-ibang mga crackers, crostini, at flatbreads

  • Olive medley

  • Cornichons o baby pickles

  • Pinatuyong at sariwang prutas (pana-panahon ay pinakamahusay)

  • Iba't ibang mga mani

  • Iba't ibang dips / spreads (jams, mustards, honey, atbp)

  • Keso ng kutsilyo at kagamitan sa paghahatid

Kredito: Trisha Sprouse

Pumili ng Iba't ibang Keso

Kredito: Trisha Sprouse

Ang contrast ay susi. Pumili ng iba't ibang mga keso na nag-iiba sa texture, lasa, at uri ng gatas (baka, tupa, kambing, o timpla), na nag-aalok ng isang spectrum na binubuo mula sa mahinahon hanggang sa naka-bold. Layunin ng tatlo hanggang apat na magkakaibang keso - anumang higit pa kaysa sa maaaring mapahamak ang panlasa. Sa pangkalahatan, hindi ka maaaring magkamali sa pamamagitan ng pagpili ng isang hard / semi-hard, isang malambot / sariwa, at isang asul. Magplano ng isa hanggang dalawang ounces ng bawat keso sa bawat tao (double kung ito ay ang pangunahing kurso). Tandaan na ang cheeses ay ang kanilang pinakamahusay na lasa kapag inilatag isang oras bago paghahatid, katulad ng pagpapaalam sa alak na huminga bago uminom.

HARD / SEMI-HARD: Pinili namin ang isang makalupang vintage cheddar (palaging isang crowd-pleaser) at bahagyang nutty Manchego, ngunit ang ilang iba pang mga halimbawa na maaari mong tuklasin ay: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, o Mimolette.

SOFT / FRESH: Nagpunta kami sa isang mayaman na double crude brie para sa aming board, ngunit tiyak na isaalang-alang ang mga iba pang mga masarap na contenders: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Humboldt Fog, Queso Fresco, mozzarella, kambing na keso, feta, o ricotta.

ASUL: Para sa bahagyang malambot na lasa nito, pinili namin ang isang Amerikanong asul na keso na tinatawag Oregon Blue, ngunit ang iba pang mga pantay na masasarap na pagpipilian ay kasama ang: Gorgonzola (Italya), Roquefort (France), Stilton (Britanya), Cabrales (Espanya), Maytag (US), o Danish Blue.

Pumili ng Iba't-ibang mga Karne ng Cured

Kredito: Trisha Sprouse

Pumili ng tatlo hanggang limang iba't ibang mga karne, at muling ihalo ang mga texture at lasa - mga rehiyon, masyadong. Mga karaniwang pagbawas tulad prosciutto at s_alami_ ay palaging isang ligtas na taya, ngunit huwag matakot na magdala ng isang pakiramdam ng pakikipagsapalaran sa talahanayan sa pamamagitan ng pagbibigay ng ilang mga mas mababang kilalang cuts tulad finocchiona, jamón ibérico, o saucisson sec. Para sa isang bahagi ng pampagana, dalawang ounces ng bawat karne bawat tao ay karaniwang (double kung ito ay ang pangunahing kurso). Tulad ng keso, ang mga cured meats ay mag-aalok ng pinakamahusay na lasa subtleties kapag nagsilbi sa temperatura ng kuwarto. Tip ng Pro: I-save ang iyong sarili sa oras at i-pre-slice ang deli ang mga karne para sa iyo.

SALT-CURED: Kabilang dito ang mga karne ng buong kalamnan na pinagaling sa asin, pinatuyong, at kadalasang inahit sa mga manipis na manipis na papel. Prosciutto ay ang pinaka-kilala sa kanila, ngunit ang iba ay kasama coppa, lonza, speck, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, at lomo de cerdo. Pinili namin prosciutto at bresaola para sa aming board.

ENCASED: Ang mga ito ay estilo ng sausage style na may casing at pinakuluan, pinausukan, o niluto. Salami ay ang klasikong pagpipilian, ngunit kabilang sa iba pang mga halimbawa finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, at nduja. Mga tampok ng aming board salami, chorizo, at capicola__.

PÂTÉ / TERRINE: Pâté ay karne na masarap ang lupa na may taba at luto sa isang uri ng amag. Terrine - tulad ng foie gras - ay katulad ng pâté ngunit karaniwan ay ginawa mula sa isang karne ng chunkier at may isang coarser texture. Rilletes ay katulad din sa estilo, ngunit ang karne na niluto at pagkatapos ay pino ang pinutol.

Buuin ang Lupon

Kredito: Trisha Sprouse

Ang pagtatanghal ay lahat. Magsimula sa isang board na sapat na malaki upang pahintulutan ka upang maikalat ang iba't ibang mga elemento ng iyong charcuterie at magbigay ng sapat na elbow room para sa mga bisita upang maabot at matulungan ang kanilang mga sarili.

Humantong sa keso, dahil malamang na ang iyong bulkiest item, ngunit hindi lamang i-set ang buong mga bloke sa board at tawagan ang trabaho tapos na. Unang kumain kami sa aming mga mata, tama ba? Isiping isipin ang iba't ibang mga keso na may mga mahahalagang alituntunin - iiba ang pagkakalagay sa pamamagitan ng hugis, sukat, kulay at pagkakayari - at panatilihin ang pagtatanghal nang walang simetrya. Para sa mas mahirap na keso, subukang i-cut ang mga ito alinman sa kagat-laki ng mga cube o mahabang hiwa. Ang mga semi-hard cheeses ay tumingin kaakit-akit sa hiwa-hiwalay na mga hiwa habang malambot ang keso ay maaaring i-cut sa maliit na wedges o round. Ang asul na keso ay isang mahusay na pagpipilian upang iwanan ang buong sa board, o maaari mong i-pre-slice ito ng pagsunod sa mga organic na hugis ng wedge.

Ang karne ay susunod at dapat isagawa sa parehong mga prinsipyo sa isip. Naka-tiklop, pinagsama, hiniwang pahilis, nakawan, o nakataas ang taas - pumili ng ilang iba't ibang estilo ng pagtatanghal upang lumikha ng visual na interes at kaibahan. Ang layunin ay para sa board upang tumingin sagana, walang masyadong malinis at malinis, upang hikayatin ang mga bisita upang sumisid karapatan sa.

Magdagdag ng ilang Crunch

Kredito: Trisha Sprouse

Kahit na ang karne at keso ay ang mga bituin ng palabas, ang sasakyan para sa pagtatayo ng perpektong kagat ay talagang nakasalalay sa mga carbs. Kung ito man ay tinapay, crackers, flatbreads, o crostini, siguraduhin na nag-aalok ng iba't-ibang malutong nibbles para sa iyong mga bisita. Pag-isipan kung anong lasa at tekstura ang magiging mahusay sa mga karne at keso. Halimbawa, ang isang plain baguette ay nag-aalok ng isang mahusay na magaspang na panlabas na may isang espongy interior upang ibabad ang iba pang mga lasa samantalang ang isang sourdough tinapay ay naghahatid ng isang tangier kagat.Kapag may pag-aalinlangan, mag-opt para sa isang neutral na tinapay o cracker sa halip ng isang may lasa upang hindi magkaroon ng napakaraming nakikipagkumpitensya na lasa.

Paglilingkod Isang Sour

Kredito: Trisha Sprouse

Ang mga elementong acid ay nag-aalok ng isang malinis na linisin sa panlasa mula sa lahat ng mga maalat, masarap na lasa at dapat naroroon sa iyong charcuterie board. Ang mga olibo ay naghahatid ng isang kahanga-hangang kagat ng briny at ay tiyak na isang tagapagtaguyod. Naka-partial kami sa maliwanag na berde Castelvetrano olive para sa kanilang matamis na lasa, o maaari mong tiyak na mag-opt para sa isang medley ng mga olibo upang magbigay ng mga iba't-ibang bisita - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - ang pagpipilian ay lahat sa iyo. Anuman ang gagawin mo, huwag kalimutan ang cornichons - ang mga dagdag na pares na ito ng matamis na karne na maganda sa karne at keso.

Mag-alok ng Isang Matamis

Kredito: Trisha Sprouse

Bawasan ang lahat ng mga mabigat na lasa na may matamis na bagay. Ang sariwang at pinatuyong prutas ay ganoon din at mahusay din sa pagdaragdag ng kulay at hugis sa iyong board. Ang mga mansanas, peras, igos, ubas, cherries, blackberries - ang mga ito ay ang lahat ng mga klasikong pagpipilian, ngunit panatilihin ang panahon sa isip, tulad ng pana-panahon na prutas ay magiging mas flavorful. Ang mga tuyo na prutas tulad ng mga aprikot, cranberry, pasas, o mga petsa ay nagbibigay ng isang mahusay na chewy texture at magagamit na taon. Sa pagsasalita ng pinatuyong prutas, ang mga mani ay magkakaroon ng kamay na may kasamang ito at mahusay para sa pagpuno sa anumang blangko na mga spot sa iyong board. Ang lahat ng mga almonds, pecans, walnuts, pistachios, at macadamia nuts ay sinubukan at tunay na mga pagpipilian.

Mga bagay na Sauce Up

Kredito: Trisha Sprouse

Ang mga halamanan ay ang pagtatapos na hawakan ang iyong board at itataas ang iyong charcuterie sa panghuli katayuan. Matamis na pinapanatili, maasim na chutney, maanghang mustasa - may maraming mga pagpipilian. Magsimula sa kitang-kita: Mga pareng butil ng mustasa Talaga mabuti na may mataba na karne. Ang siksikan na larawan ay gumagawa ng kaibig-ibig na pagpapares na may malambot na makamundong keso, gaya ng honey. Hindi ka maaaring magkamali sa alinman sa mga staples na ito, at maaari kang tumigil dito. O maaari kang pumili ng isa o dalawang higit pang mga kumakalat na umakma sa mga lasa sa iyong board, ngunit huwag kang magbayad. Ang ilang mga ideya: olive tapenade, mansanas mantikilya, inihaw na red pepper hummus, sibuyas marmelada, sun-dried tomato pesto, o maasim cherry pinapanatili.

Magbigay ng mga Karapatan na Mga Tool

Kredito: Trisha Sprouse

Ngayon na iyong pinagsama ang perpektong board, gugustuhin mong gawing madali para sa mga bisita na tulungan ang kanilang sarili. Bigyan sila ng mga tamang kasangkapan para sa trabaho. Ang mga sharp knife ay may matitigas na keso, ang mga mapurol na kutsilyo ay may malalambot, malalambot na mga cheese o dips, at ang mga tinidor ay may mga karne. Mag-alok ng isang maliit na kutsara para sa bawat pampalasa at isang ambon para sa honey. Ang bawat keso ay nangangailangan ng sarili nitong kutsilyo upang maiwasan ang co-mingling ng lasa.

At iyon, mga kaibigan, ang tinatawag nating panghuli charcuterie board. Ang lahat na natitira na gawin ngayon ay batiin ang iyong mga bisita at kunin ang iyong partido.

Kredito: Trisha Sprouse

Kredito: Trisha Sprouse

Kredito: Trisha Sprouse

Trisha Sprouse

Si Trisha ay isang manunulat, producer ng video + tagagawa na may isang pambihirang kakayahan para sa paglikha ng modernong DIY na nilalaman. Kapag ang kanyang mga kamay ay hindi sakop sa pintura, malamang na siya ay may hawak na camera o power drill o pareho.